Oggi ho pensato di fare un salto in Cina e preparare una deliziosa Frittura Calamari Sale e Pepe. Se ti piacciono i calamari fritti allora la devi assolutamente provare! Spesso la cucina cinese viene identificata come una cucina ricca di piatti difficili da preparare ma non sono tutti cosi! Il piatto di oggi รจ davvero semplice, una frittura leggera e ricca di sapori. Il forte aroma di pepe bianco si sposa perfettamente con i calamari che sono ricoperti da una leggerissima pastella croccante. I peperoni danno un tocco di dolcezza e il coriandolo dona una nota fresca.
Calamari Fritti Croccanti
La Frittura Calamari Sale e Pepe, รจ una ricetta cinese davvero ricca di gusto. Il pepe bianco conferisce a questo piatto una nota calda, la sua piccantezza รจ costante e non va ad aumentare e lo rende davvero piacevole da gustare. Io lo definisco poco piccante ma il grado di piccantezza รจ qualcosa di assolutamente soggettivo quindi lโho contrassegnato come piccante.
Per ottenere una frittura leggera e croccante, lโuso della fecola di patate o di mais รจ dโavvero la chiave di tutto. Da sola o mescolata con le uova come in questo caso darร sempre una frittura croccante e asciutta. Purtroppo non si riesce a ottenere lo stesso risultato con la farina o la fecola di grano (frumina). Ho preparato questo piatto due volte e normalmente non dovrebbe apparire cosรฌ giallo ma il tuorlo del mio uovo era dโavvero arancione questa volta! Quindi se la tua frittura risulterร giallo paglierino non preoccuparti, รจ cosรฌ che dovrebbe essere.
Cโรจ chi a questo piatto piace aggiungere ulteriore piccantezza utilizzando un po di peperoncino, ma personalmente lo trovo perfetto cosรฌ. Al massimo ti consiglio di aggiungere del pepe macinato Kubebe o Cubebe, dall’aroma fruttato e con un fresco sentore di limone per dargli delle note aromatiche in piรน. Ma ora prepariamo i nostri calamari fritti sale e pepe accompagnati magari, con del delizioso riso bianco.
Calamari Fritti Sale e Pepe
Utensili
- Wok
Ingredienti
- 550 g di Calamaro
- 1 pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe Nero
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone verde
- 3 Cipollotti Verdi
- 2 tbsp di Pepe Bianco
- 60 g di Fecola di Patate
- 3 spicchi di Aglio
- ยฝ Uovo
- 2 tbsp d'Olio di Semi di Girasole
- 1 mazzetto di Coriandolo
- q.b. di Sale
- Olio di Semi di Girasole per friggere
Riso Bianco
Preparazione
- Pulisci 550 g di Calamaro eliminando la pelle, le interiora, gli occhi e il becco. Lavali e asciugali con della carta da cucina.
- Tagliali in striscioline larghe circa un centimetro e lunghe circa 4-5 cm, mettili in una terrina e aggiungi 1 pizzico di Pepe Nero e 1 pizzico di Sale mescola e lascia marinare.
- Lava le verdure, e taglia ad anelli 1 Peperone rosso, 1 Peperone verde e affetta 3 Cipollotti Verdi.
- Metti a scaldare l'Olio di Semi di Girasole fino a raggiungere i 170 โ.
- Ai calamari aggiungi il ยฝ Uovo e 60 g di Fecola di Patate, mescola bene per far aderire la pastella ai calamari. Inizia a friggere i pezzi di calamaro un po per volta facendo attenzione che non si appiccichino tra di loro. Scolali su della carta da cucina o per fritti.
- Terminata la frittura aggiungi a una wock o a una padella 2 tbsp d'Olio di Semi di Girasole (non di oliva) e fai scaldare. Aggiungi 2 tbsp di Pepe Bianco, i cipollotti e 3 spicchi di Aglio. Falli friggere in modo che sprigionino il loro aroma.
- Aggiungi i calamari e falli saltare e in fine, aggiungi anche i peperoni. Fai cuocere 2-3 minuti in modo che i peperoni si scaldino.
- Aggiungi q.b. di Sale, mescola e aggiungi le foglie di 1 mazzetto di Coriandolo. Servi con del riso bianco.
Note
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.