Frittelle Di Banane Thailandesi – Kluay Tod

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Dolci e croccanti Frittelle di Banane Thailandesi, deliziose gustate da sole con una spolverata di cocco fresco grattugiato, ricoperte di latte condensato oppure accompagnate con del gelato! Un dolce tipico thailandese consumato anche come snack che ti conquisterà! Preparate con una pastella a base di farina di riso glutinoso rende queste frittelle leggere, croccanti all’esterno e soffici all’interno.

banana fritta dolce

Le Frittelle Di Banane Thailandesi

In Thailandia è normale trovare svariati venditori di cibo per strada, che vendono snack e spuntini a tutte le ore del giorno. Tra le varie leccornie disponibili troviamo le banane fritte che sono amate da piccoli e grandi.

Questo dolce fritto viene chiamata Kluay Tod o Klùey Tod. Kluay significa banana mentre Tod invece significa fritto.

Sono banane thai, piccole e saporite immerse in una pastella preparata con acqua, latte di cocco, farina di riso glutinoso farina per tutti gli usi (0) oppure farina per tempura o un mix di farina 0 e fecola in modo da alleggerire la farina ed ottenere delle frittelle croccanti. Oltre a questi ingredienti
si aggiungono cocco fresco grattugiato, semi di sesamo e zucchero. In base alle ricette si possono trovare anche ingredienti come le foglie di pandano, una pianta particolarmente aromatica e anche le arachidi.

Queste frittelle di banane preparate sul momento dai piccoli chioschi o carretti che si trovano per le strade, immerse in grosse padelle con olio bollente. Vengono consumate al naturale, con gelato al latte di cocco o alla vaniglia oppure con il latte condensato.

Preparazione Delle Frittelle Di Banana

La preparazione pe le frittelle di banane, è davvero semplice da replicare a casa. Dopo aver pesato e preparato tutti gli ingredienti per la pastella, ho incorporato le farine, io ho utilizzato quella di riso glutinoso e un mix di farina 0 e fecola di patate, lo zucchero, il sale e il lievito. Una volta miscelate ho versato un po per volta mescolando il latte di cocco.

Questa pastella è piuttosto densa in modo che rimanga attaccata alle banane senza doverle infarinare, ovviamente non dovrà essere eccessivamente densa e per questo si versa l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza. Una volta ottenuta una pastella liscia e cremosa ho aggiunto il cocco fresco grattugiato, se non lo trovi puoi sempre utilizzare quello disidratato e i semi di sesamo.

Pronta la pastella ho sbucciato e tagliato le banane. Io ho utilizzato le banane normali al posto di quelle thai ma anche dei platani gialli vanno benissimo. Prima le ho tagliate a metà e poi in 3 fette per ottenere pezzi della grandezza di una mini banana. Nel frattempo ho scaldato l’olio, una volta caldo ho immerso le banane 2/3 pezzi alla volta nella pastella e poi messe a friggere fino ad ottenere una bella frittella dorata da entrambi i lati.

La pastella per le frittelle di banane che prepari con le quantità segnate, basta per friggere ben 12 banane, se non la usi tutta subito si conserva bene in frigo per un paio di giorni. Per riutilizzarla però dovrai reidratarla perché la farina di riso glutinosa e anche la fecola hanno un alto potere di assorbimento. Quindi aggiungi acqua o latte di cocco fino ad ottenere la consistenza iniziale. Oppure dimezza le quantità per 6 banane. Ma ora andiamo a preparare le nostre deliziose frittelle di banana thailandesi!

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Frittelle Di Banane Thailandesi – Kluay Tod

Croccanti fuori e soffici e cremose dentro, le banane fritte thailandesi sono uno degli snack dolci più amati e apprezzati in tutta la thailandia, venduti ad ogni angolo della strada servite con gelato al cocco.
Porzioni 12 porzioni
Tempo di Preparazione 15 min
Tempo totale 15 min

Ingredienti

  • 12 Banane
  • 250 g Farina di Riso Glutinoso
  • 250 g Farina 0
  • 1 tsp Baking Powder
  • 250 ml Latte di Cocco
  • 200 ml Acqua
  • ½ tsp Sale
  • 50 Semi di Sesamo Bianco
  • 50 Zucchero Semolato
  • 200 Polpa di Cocco fresca grattuggiata
  • 1 l Olio di Semi di Girasole per friggere
  • q.b. Latte Condensato

Instruzioni

  • Pulisci e taglia ogni banana, se usi le banane normalitagliale a meta e poi affettale per lungo per renderle grandi all'incirca comeuna mini-banana.
  • Metti le farine, il lievito, il sale e lo zucchero inuna ciotola e inizia a versare il latte di cocco. Mescola con una frusta, poiinizia a versare un pò per volta l'acqua per ottenere una pastella soda macremosa, ne troppo liquida ne troppo spessa.
  • Aggiungi gli altri ingredienti mescolando per bene lapastella.
  • Scalda l'olio in una padella e fallo arrivare a circa200 °C. Immergi ogni fetta di banana e poi adagiala nell'olio, e friggila finoa che non diventerà bella dorata.
  • Una volta pronta mettila a sgocciolare su una gratellaoppure su della carta assorbente.
  • Servile spolverate di cocco grattugiato o con dellatte condensato, da sole oppure accompagnate con del gelato.

Note

Alle frittelle puoi aggiungere le foglie di pandano o utilizzare l’aroma se non le trovi. Oltre ai semi di sesamo puoi anche aggiungere le arachidi tostate non salate alla pastella.
Se non usi subito tutta la pastella, la puoi conservare in frigo coperta o in un contenitore, al momento di utilizzarla dovra renderla nuovamente cremosa aggiungendo o acqua o latte di cocco.
Chef: Taira by R.J.
Calorie: 385kcal
Portata: Dolci e Dessert, Panini e Snack
Cucina: Thailandese
Keyword: Frittura, Frutta
Difficoltà: Facile
Temperatura: 200 °C/392 °F

Nutrizione

Porzione: 206g | Calorie: 385kcal (19%) | Carboidrati: 64g (21%) | Proteine: 6g (12%) | Grassi: 13.4g (21%) | Zucchero: 18g (20%)

Le informazioni nutrizionali mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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