Filetto di Maiale Arrosto con Salsa ai Frutti di Bosco

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Il periodo natalizio è vicino, e già s’incomincia la ricerca dei piatti da inserire nei propri menù delle feste. Per queste occasioni cerchiamo sempre ricette particolari per far felici i nostri ospiti, e quindi vi propongo un delizioso Filetto di Maiale Arrosto con Salsa ai Frutti di Bosco. E’ un piatto relativamente semplice da preparare, e anche rapido in caso non vogliate passare tutto il giorno in cucina, bisognerà fare solo attenzione alla cottura del letto di maiale, per non servirlo crudo ma nemmeno asciutto! 

Il filetto è fatto marinare per una notte, in modo che la carne si possa insaporire, poi fatto rosolare in padella per sigillare al suo interno i liquidi. In questo modo vi assicurerete che la carne rimanga bella umida al suo interno durante la cottura al forno. Per servire la carne ho preparato una salsa ai frutti di bosco densa e speziata.

Salsa ai Frutti di Bosco

La Salsa ai Frutti di Bosco per Carne

La salsa ai frutti di bosco può essere veramente versatile. Perfetta per accompagnare la carne di maiale ma anche altre carni come il manzo o la selvaggina tipo capriolo e cinghiale. Questa volta ho deciso di darle una marcia in più, rendendola più robusta aggiungendo spezie come la cannella, il ginepro e i chiodi di garofano. Che oltre a essere perfette con il maiale sono tipiche del periodo delle festività invernali. Assaggiandola verso metà cottura però, mancava qualcosa e quindi ho aggiunto un pò di vaniglia ed il risultato è stato ottimo.

Una volta pronto il letto al forno, basterà servirne un pò nel piatto e il resto in un porta salsa, per chi ne volesse ancora. La salsa risulterà dolce, il pizzico di sale servirà ad accentuare i vari sapori. Se avanza un pò di salsa, vi consiglio di gustarla con una bella coppa di gelato alla vaniglia! Ecco la ricetta per preparare il Filetto di Maiale Arrosto con Salsa ai Frutti di Bosco.

5 da 1 voto

Filetto di Maiale Arrosto con Salsa ai Frutti di Bosco

"Un succulento letto di maiale con una deliziosa salsa ai frutti di bosco, perfetto per rendere speciali le vostre feste…"
Porzioni 4 porzioni
Preparazione 15 min
Cottura 55 min
Marinatura 1 d
Tempo totale 1 d 1 h 10 min

Ingredienti

Filetto di Maiale

  • 500 g Filetto di Maiale
  • 1 rametto Rosmarino
  • 3 spicchi Aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe Nero

Salsa ai Frutti di Bosco

  • 375 g More
  • 250 g Mirtilli
  • ½ bicchiere Marsala
  • ½ bicchiere Acqua
  • q.b. Sale
  • 1 tbsp Zucchero Semolato
  • 1 stecca Cannella
  • 5 Bacche di Ginepro
  • 4 Chiodi di Garofano
  • 1 Anice Stellato
  • Baccello di Vaniglia

Patate

  • 500 g Patate
  • 30 g Burro
  • 30 ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 15 ml Worcestershire
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe Bianco

Istruzioni

Filetto

  • Marina il filetto di maiale con tutti i suoi ingredienti un giorno prima. Prima di cuocerlo mettilo fuori dal frigo, in modo che arrivi a temperatura ambiente.
  • Scalda una padella con un cucchiaio di olio e rosola il filetto da ogni lato per sigillarlo prima della cottura in forno.
  • Formata una crosticina croccante sulla carne, toglilo dal fuoco. Mettilo in una pirofila con lo scalogno, il rosmarino, l'aglio e prezzemolo.
  • Scalda il forno a 185 °C.
  • Cuocere per 20 minuti. Una volta terminati i 20 minuti aggiungi la marinatura e cuoci per altri 5 – 8 minuti. Per sicurezza puoi utilizzare un termometro per carne.
    Una volta cotto toglilo dal forno e fallo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.

Salsa ai Frutti di Bosco

  • Lava i frutti di bosco e mettili in una pentola. In una bustina di te o dentro una garza metti la cannella, l'anice stellata e chiodi di garofano.
  • Schiaccia le bacche di ginepro e apri la vaniglia privandola dei semi, che metterai nella pentola, mentre la buccia e le bacche le aggiungerai nel sacchettino.
  • Cuoci a fuoco medio basso finché non diventerà una salsa semi densa. A questo punto puoi lasciare cosi la salsa, oppure passarla al setaccio, in questo modo eliminerai anche i semini delle more.

Patate

  • Lava e pela le patate e affettatele sottilmente, vi consiglio una mandolina o il lato per affettare della grattugia.
  • In una boulle mescola pepe, sale, Salsa Worcestershire, olio e il burro fuso. Mescolate bene e condisci le patate. Mettile in una teglia antiaderente e infornale per 35 minuti.
  • Una volta cotto il filetto sfornalo e fallo riposare. Affetta il filetto in fette spesse un paio di centimetri. Servi tre fette di carne a testa su un letto di patate e con la salsa ai frutti di bosco.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 484kcal
Portata: Secondo Piatto
Cucina: N.D.
Keyword: Natale
Difficoltà: Media
Temperatura: 185 °C/365 °F

Nutrition

Serving: 443g | Calorie: 484kcal | Carbohydrates: 44g | Proteine: 37g | Fat: 16.8g | Zucchero: 15g

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