Post is also available in: 
Italian
I Paccheri Con Seppie E Funghi sono un primo piatto delizioso e rapido da preparare, perfetto per una cena senza troppi fronzoli accompagnata con un bel calice di vino bianco.
Preparazione dei Paccheri Con Seppie E Funghi
Il sugo è cotto sul momento, mentre cuociamo i paccheri, ricordati sempre di mettere da parte una ciotolina con l’acqua di cottura per mantecare la pasta.
Per il mix di funghi per preparare il sugo ho scelto i porcini, pioppini e pleorotus un trio che devo dire amo molto. Queste tre tipologie di funghi danno cremosità sapore e sostanza al sugo, dato che si tratta di un sugo bianco. Il tocco finale lo danno le seppioline, piccole e tenere sono perfette per una cottura rapida e rilasciando la loro acqua creeranno con i funghi una cremina saporita e deliziosa che andrà ad avvolgere i paccheri.
Per completare i Paccheri Con Seppie E Funghi basterà una spruzzata di prezzemolo tritato che si sposa perfettamente sia con il pesce che con i funghi.
Se ti piacciono i piatti di pasta a base di pesce ti consiglio anche la Pasta Con Le Sarde Fresche oppure
Paccheri Con Seppie E Funghi
Ingredients
- 400 g Paccheri
- 700 g Seppioline pulite
- 500 g Funghi Porcini
- 250 g Funghi Pleurotus
- 250 g Funghi Pioppini
- 60 ml Vino Bianco
- 2 Peperoncini Secchi
- 30 g Prezzemolo tritato
- 3 spicchi Aglio
- 4 Tbsp Olio Extravergine d'Oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe Nero
Instructions
- Pulisci i funghi e tagliali in pezzi non troppo piccoli.
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda, quando arriverà a bollore salala e metti a cuocere i paccheri a seconda delle istruzioni della confezione.400 g Paccheri
- Mentre la pasta cuoce, in una padella scalda l'olio e soffriggi gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciarli.2 Peperoncini Secchi, 3 spicchi Aglio, 4 Tbsp Olio Extravergine d'Oliva
- Una volta che l'olio si sarà insaporito, aggiungi le seppioline e falle soffriggere a fuoco medio.700 g Seppioline
- Quando lo sfrigolio si sara "calmato" sfuma le seppioline con il vino bianco, fai evaporare l'alcol e aggiungi i fungi, mescola e fai cuocere a fuoco medio in modo che i funghi si insaporiscano e rilascino a loro volta la loro acqua creando un bel sughetto. Aggiungi sale e pepe.500 g Funghi Porcini, 250 g Funghi Pleurotus, 60 ml Vino Bianco, q.b. Sale, q.b. Pepe Nero, 250 g Funghi Pioppini
- Cotta la pasta scolala tenendo da parte un po dell'acqua di cottura.
- Aggiungi i paccheri al sugo insieme al prezzemolo tritato (quantità a piacere), e manteca bene la pasta con il sugo e aggiungendo l'aqua della pasta quanto basta per avere un bel sugo cremoso.400 g Paccheri, 30 g Prezzemolo
- Servi ben caldo con una spolverata di prezzemolo.
Nutrition
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for the advice of a professional nutritionist.