Dolce con Farina di Cocco, Ananas e Mandorle

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E’ ora di colazione! Questa volta ho fatto una bel Dolce con Farina di Cocco, Ananas e Mandorle! Devo ammettere che mi sto proprio divertendo a sperimentare con queste “nuove” (per me) farine, sopratutto nella preparazione dei dolci per la colazione.
Sinceramente sono più per una colazione salata ma questi dolci mi stanno piacendo tanto e non solo a me!

ciambella cocco e anans

Ciambella Farina di Cocco e Farina Integrale

Questo Dolce con Farina di Cocco, leggero per colazione, ha un profumo esotico dato dal mix di cocco, ananas e lime. La sua leggerezza è data dalla farina di cocco e da quella integrale, ma anche dal fatto che è privo di uova e burro. Questo le rende adatto non solo ai vegetariani ma anche ai vegani. E’ ricco di frutta e le mandorle apportano l’energia di cui si ha bisogno al mattino. Come in ormai molti dei miei dolci, non ho usato lo zucchero ma la stevia, nel caso preferiate lo zucchero vi consiglio quello di canna che si sposa perfettamente con i frutti utilizzati.

ciambella farina di cocco

La Cottura della Ciambella

L’impasto della Ciambella Cocco, Ananas e Mandorle, è particolarmente umido dato che abbiamo l’ananas e il suo succo. Come già detto questo dolce da colazione non ha uova e il burro vaccino e stato sostituito con una piccola parte di burro di cocco. Quindi, dovremo cuocerlo ad una temperatura un po più alta per far si che un po di umidità evapori, per il resto, ci penserà la farina di cocco e l’avena. 

Con il quantitativo d’impasto sono riuscita a fare anche 6 graziose ciambelle, ma considerate che lo stampo per la ciambella da me usato non è grandissimo. Quindi potete usare anche uno stampo da 14 – 16 persone. Comunque nel caso facciate delle ciambelline cuocetele per 20 minuti e non per 35 minuti. Una volta cotta fatela raffreddare su una griglia possibilmente, e tagliatela una volta raffreddata perché da tiepida sarà ancora un po delicata. Ora non ci rimane altro che versarci un bel bicchiere di succo al mango e arancia e gustarci il nostro dolce!

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5 da 1 voto

Dolce con Farina di Cocco, Ananas e Mandorle

"Dall'inebriante profumo di frutta esotica questa ciambella soffice è una vera delizia, per una colazione piena di gusto…"
Porzioni 12 porzioni
Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Tempo totale 1 h 5 min

Ingredienti

  • 220 g Succo d’Ananas fresco o al naturale
  • 180 g Farina Integrale
  • 85 g Cocco Grattugiato Disidratato
  • 2 Buccia di Lime grattugiate
  • 565 g Ananas 1 barattolo al naturale
  • 50 g Fiocchi Avena
  • 30 g Burro di Cocco
  • 20 g Stevia
  • 100 g Mandorle
  • 16 g Lievito per Torte
  • 1 ½ tsp Baking Soda
  • 1 pizzico Sale

Istruzioni

  • Frulla l'ananas, trita grossolanamente le mandorle e grattugia la buccia dei lime.
  • Mescola la farina integrale, la farina di cocco, il lievito per torte, il baking soda e le bucce di lime.
  • Sciogliete la stevia e il pizzico di sale nel succo d'ananas e aggiungete l'ananas frullata e il burro di cocco.
  • Aggiungi il preparato liquido un po alla volta a quello secco mescolando bene. Una volta che il composto sarà omogeneo aggiungi l'avena e le mandorle tritate.
  • Scalda il forno a 190 °C.
  • Versate nello stampo l'impasto. Io ho utilizzato uno stampo di silicone, se usate una teglia classica imburratela con il burro di cocco e infarinatela. Infornate per 35 minuti.
  • Una volta cotta sforna la ciambella e falla raffreddare prima di servirla.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Chef: recipesjourney
Calorie: 217kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: N.D.
Keyword: Colazione, Senza Burro, Senza Uova, Vegano
Difficoltà: Facile
Temperatura: 190 °C/374 °F

Nutrition

Serving: 114g | Calorie: 217kcal | Carbohydrates: 29g | Proteine: 6g | Fat: 12g | Zucchero: 8g

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