Crostata ai Mirtilli Freschi e Combawa

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La Crostata ai Mirtilli Freschi e Combawa è un dolce davvero delizioso. Girando per un orto frutta davvero ben fornito ho trovato dei bellissimi mirtilli e delle combawa ovvero Lime Kefir e dato che era da un po che volevo fare una pie ai mirtilli ho deciso di unire questi due ingredienti e prepararne una. Ho trovato anche delle fragole candite, non le avevo mai trovate e devo ammettere che per quanto non ami i canditi, queste fragole sono mi hanno stregato! Per dare un tocco di croccantezza al ripieno ho voluto aggiungere le noci pecan.

crostata ai mirtilli

Crostata ai Mirtilli Freschi e Combawa

Il risultato di questa combinazione è una Crostata ai Mirtilli Freschi davvero profumata, la combawa si sposa perfettamente con i mirtilli e il sapore delle fragole, sprigionando un sapore davvero unico e irresistibile. Sono rimasti tutti soddisfatti da questo dolce e devo ammettere che lo sono stata anche io!

La Combawa è anche conosciuto come Kefir Lime. E’ una varietà di agrume di origine orientale. Il suo utilizzo è davvero diffuso nella cucina tailandese. Vengono utilizzate sia le foglie in svariati piatti e il loro profumo è davvero forte, il succo dei frutti lo è almeno 10 volte di più, quindi immagina che profumo possa avere anche la scorza. Bastano due fettine di scorza e dell’acqua calda per avere un delizioso infuso.

5 da 1 voto

Crostata ai Mirtilli Freschi e Combawa

"Deliziosa crostata con mirtilli e fragole candite aromatizzato al kiwano con croccanti noci pecan…"
Porzioni 12 porzioni
Preparazione 39 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 24 min

Ingredienti

  • 550 g Mirtilli
  • 100 g Fragole candite
  • 195 g Mela gialla 1
  • 2 tbs Zucchero Semolato
  • 1 Combawa buccia grattugiata e succo
  • 100 g Noci Pecan
  • 50 g Burro
  • 1 tbs Fecola di Patate

Pasta per Pie

  • 360 g Farina 00
  • 175 g Burro morbido
  • 6 tbs Acqua fredda

Istruzioni

Frolla per Pie

  • Metti la farina nella ciotola della planetaria (puoi eseguire quest'operazione a mano seguendo lo stesso procedimento). Avviala a velocità media e aggiungi un pezzetto di burro alla volta in modo da creare una sorta di sabbia.
  • Una volta aggiunto tutto il burro versa l'acqua a filo continuando ad impastare a velocità media. Una volata che l'impasto sarà omogeneo toglilo dalla impastatrice e impasta a mano per un paio di minuti crea una palla e avvolgila nella pellicola. Conserva la pasta in frigo e toglila 15 minuti prima di preparare la torta.

Farcitura

  • Inizia a lavare i mirtilli e la mela. Taglia metà la mela e tagliala a piccoli cubetti. Grattugia la pelle del kiwano e poi spremine il succo.
  • Taglia a pezzi le fragole candite e trita grossolanamente le noci.
  • Scalda la padella e fai sciogliere il burro, aggiungi i mirtilli e lo zucchero, cuoci a fuoco medio basso.
  • Quando i mirtilli inizieranno a lasciare i succhi aggiungi tutti gli altri ingredienti del ripieno esclusa la fecola, fai cuocere per 5-6 minuti. Ora sciogli la fecola in un po d'acqua e versala nella padella mescola bene e quando vedrai le prime bolle nel liquido spegni il fuoco e fai raffreddare una decina di minuti.

Comporre la Crostata

  • Accendi il forno statico a 190 °C.
  • Fodera la teglia o con burro e farina oppure con la carta da forno.
  • Stendi la pasta sottili 3 mm circa e fodera la teglia e rifinisci i bordi. Versa il composto e stendilo in modo omogeneo.
  • Impasta nuovamente la frolla e stendila per ricoprire la torta. Puoi creare un disco e ricoprirla creando un foro al centro o usare la tua fantasia.
  • Inforna per 45 minuti a 180 °C. Una volta sfornata falla raffreddare completamente.

Note

*calcolo calorico approssimativo

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Chef: recipesjourney
Calorie: 289kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: N.D.
Keyword: Crostata
Difficoltà: Facile
Temperatura: 180 °C/356 °F

Nutrition

Serving: 120g | Calorie: 289kcal | Carbohydrates: 28g | Proteine: 3g | Fat: 19g | Zucchero: 10g

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