La Crostata ai Mirtilli Freschi e Combawa รจ un dolce davvero delizioso. Girando per un orto frutta davvero ben fornito ho trovato dei bellissimi mirtilli e delle combawa ovvero Lime Kefir e dato che era da un po che volevo fare una pie ai mirtilli ho deciso di unire questi due ingredienti e prepararne una. Ho trovato anche delle fragole candite, non le avevo mai trovate e devo ammettere che per quanto non ami i canditi, queste fragole mi hanno stregato! Per dare un tocco di croccantezza al ripieno ho voluto aggiungere le noci pecan.
Crostata ai Mirtilli Freschi e Combawa
Il risultato di questa combinazione รจ una Crostata ai Mirtilli Freschi davvero profumata, la combawa si sposa perfettamente con i mirtilli e il sapore delle fragole, sprigionando un sapore davvero unico e irresistibile. Sono rimasti tutti soddisfatti da questo dolce e devo ammettere che lo sono stata anche io!
La Combawa รจ anche conosciuto come Kefir Lime. ร una varietร di agrume di origine orientale. Il suo utilizzo รจ davvero diffuso nella cucina tailandese. Vengono utilizzate sia le foglie in svariati piatti e il loro profumo รจ davvero forte, il succo dei frutti lo รจ almeno 10 volte di piรน, quindi immagina che profumo possa avere anche la scorza. Bastano due fettine di scorza e dell’acqua calda per avere un delizioso infuso.
Crostata di Mirtilli e Combawa
Ingredienti
IMPASTO PER PIE
- 360 g di Farina 00
- 175 g di Burro morbido
- 6 tbsp d'Acqua fredda
FARCITURA
- 550 g di Mirtilli
- 100 g di Fragole candite
- 195 g di Mele gialla 1
- 2 tbsp di Zucchero Semolato
- 1 Combawa buccia grattugiata e succo
- 100 g di Noce Pecan
- 50 g di Burro
- 1 tbsp di Fecola di Patate
Preparazione
IMPASTO PER PIE
- Metti 360 g di Farina 00 nella ciotola della planetaria (puoi eseguire quest'operazione a mano seguendo lo stesso procedimento). Avviala a velocitร media e aggiungi 175 g di Burroun po per volta in modo da creare una sorta di sabbia.
- Una volta aggiunto tutto il burro versa 6 tbsp d'Acqua a filo continuando a impastare a velocitร media. Una volata che l'impasto sarร omogeneo toglilo dalla impastatrice e impasta a mano per un paio di minuti crea una palla e avvolgila nella pellicola. Conserva la pasta in frigo e toglila 15 minuti prima di preparare la torta.
FARCITURA
- Inizia a lavare 550 g di Mirtilli e 195 g di Mele. Taglia a piccoli cubetti la mela. Grattugia la buccia di 1 Combawa e poi spremine il succo.
- Taglia a pezzi 100 g di Fragole candite e trita grossolanamente 100 g di Noce Pecan.
- Scalda la padella e fai sciogliere 50 g di Burro, aggiungi i 550 g di Mirtilli e 2 tbsp di Zucchero Semolato, cuoci a fuoco medio basso.
- Quando i mirtilli inizieranno a lasciare i succhi aggiungi i 195 g di Mele i 100 g di Fragole, la buccia grattugiata e il succo di 1 Combawa e 100 g di Noce Pecan Cuoci per 5-6 minuti.
- Sciogli 1 tbsp di Fecola di Patate in un po d'acqua e versala nella padella mescola bene e quando vedrai le prime bolle nel liquido spegni il fuoco e fai raffreddare una decina di minuti.
PREPARAZIONE DELLA CROSTATA
- Accendi il forno statico a 190 โ.
- Fodera la teglia o con burro e farina oppure con la carta da forno.
- Stendi la pasta sottili 3 mm circa e fodera la teglia e rifinisci i bordi. Versa il composto e stendilo in modo omogeneo.
- Impasta nuovamente la frolla e stendila per ricoprire la torta. Puoi creare un disco e ricoprirla creando un foro al centro o usare la tua fantasia.
- Inforna per 45 minuti a 180 ยฐC. Una volta sfornata falla raffreddare completamente.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.