Uno dei cibi da strada più iconici degli stati uniti sono sicuramente i Corn Dogs. Sono Würstel in pastella di farina di mais fritti serviti su un bastoncino, in modo da essere gustati mentre si passeggia per strada.
La Nascita dei Corn Dogs
La nascita dei Corn Dogs risale agli anni 20 del 900, grazie agli immigrati tedeschi arrivati nel Texas. Inizialmente gli amati Würstel tedeschi non furono accolti con entusiasmo, quindi pensarono di avvolgerli nella pastella e poi friggerli. A partire da 1929 iniziarono ad apparire sui bastoncini di legno. Beh, non serve dire che l’idea fu un successo, dato la loro odierna popolarità. Successivamente agli anni 30 iniziarono ad apparire anche macchinari appositi per poterli preparare e non passarono molti anni prima dell’inizio della produzione su larga scala da parte di diversi produttori che ne rivendicavano la paternità.
Oggi giorno, i Corn Dogs vengono venduti nei fast food, negli stadi, per strada e nei parchi divertimento. Esistono differenti varianti come quelli che vi propongo io, ovvero Corn Dogs al Miele, ma esistono anche in versione mini, serviti come antipasto nei ristoranti o usati nei menù per bambini.
I Cornbrat, dove viene usata la salsiccia al posto del classico würstel, in altri casi potete trovare i würstel ripieni di formaggio, oppure possono essere cotti al forno al posto di essere fritti. Esiste anche una versione Coreana chiamata Cheese Corn Dog, che prevede würstel, mozzarella e una volta fritto viene ricoperto di zucchero, e non vedo l’ora di provare anche questo! Ma intanto ecco la ricetta per preparare deliziosi Corn Dogs al Miele!
Consigli sulla Preparazione
Dopo aver provato diverse ricette, ho trovato la mia preferita, ovvero quella con il miele nella pastella e i Würstel al formaggio. Nonostante la presenza di miele e zucchero non risulteranno dolci come si possa pensare. Per preparare un’ottima pastella ti consiglio di utilizzare la farina di mais classica e non quella per fare la polenta espressa, perché il risultato non sarà affatto soddisfacente come con la farina di mais “normale” e potrebbe rimanere anche un po cruda. Oltre a questo accorgimento, ti consiglio di utilizzare del baking powder e non il nostro lievito per torte (tipo bertolini).
Con il nostro lievito classico la pastella non gonfierà bene e risulterà una pastella un po pesante. Mentre con il baking powder otterrai una pastella soffice e leggera. E lo puoi notare anche nel momento della frittura, quelle con il lievito per torte rimane sul fondo mentre con il baking powder, salgono a galla. L’ultimo ingrediente “segreto” è il buttermilk, ovvero il Latticello. Purtroppo trovarlo non è affatto semplice dato che non è un ingrediente che fa parte della cucina italiana. Ma non disperare, perché lo puoi preparare a casa con ingredienti davvero semplici.
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Corn Dogs Americani al Miele
Utensili
- Spiedini di Legno
Ingredienti
- 250 g di Farina di Mais
- 210 g di Farina 0
- 50 g di Zucchero Semolato
- 12 g di Baking Powder
- 1 tbsp di Burro fuso o Olio
- 300 g di Latticello o Latte
- 1 Uovo
- 1 tbsp di Miele
- ¼ Tsp di Sale
- 9 – 10 Wurstel
- Olio di Semi di Girasole per friggere
Preparazione
- Mescola 250 g di Farina di Mais e 210 g di Farina 0. Aggiungi 12 g di Baking Powder, 50 g di Zucchero Semolato e i¼ Tsp di Sale.
- In una brocca mescola 1 Uovo, 1 tbsp di Burro fuso, 1 tbsp di Miele e 300 g di Latticello.
- Versa il composto liquido in quello secco continuando a mescolare. Una volta pronta mettila in frigo per 15 – 30 minuti.
- Mentre la pastella è in frigo, asciuga con della carta da cucina 9 – 10 Wurstel, in modo che la pastella non scivoli. Infila uno spiedino in ognuno di essi.
- Scalda l'Olio di Semi di Girasole per la frittura, quando raggiungerà i 175 – 176 ℃ prendi il primo wurstel e immergilo nella pastella in modo che sia compitamente avvolto da essa. Toglilo dalla pastella controlla che non ci siano parti scoperte e mettilo a friggere.
- Cuocilo per 2 – 3 minuti in modo che la doratura sia uniforme. Una volta ben dorato toglilo dall'olio e mettilo ad asciugare su della carte per fritti o da cucina. Servili ben caldi accompagnati da salse a piacere.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.