Voglia di una piccola coccola? Allora i Brownies al Cacao e Ciliegie al Liquore e Orzo fanno proprio al caso tuo! La ricetta di questi piccoli quadrotti di felicità, è veramente veloce. La ricetta base di questa tortina è davvero semplice, cioccolato fondente, uova, farina, burro e zucchero. Da qui le varianti possono essere infinite, con frutta secca o fresca, con il caramello o ricoperti di ganache al cioccolato, con o senza noci, l’unico limite è ciò che (non) abbiamo in dispensa. Ne esiste anche una versione chiara il Blondie che utilizza il cioccolato bianco al posto della cioccolata scura.
I Brownies al Cacao di oggi, sono un po’ particolari, sono preparati con cacao amaro al posto del cioccolato fondente, orzo solubile e un cuore di ciliegia liquorosa! L’utilizzo dell’orzo è stato un ripiego dato che non bastava il cacao. Il risultato è stato una vera sorpresa, l’orzo ha caramellato insieme allo zucchero di canna creando una crosticina deliziosa, donando ai brownies al cacao un leggero sentore di caffè. E’ stato davvero un risultato deliziosamente inaspettato e quindi ecco la ricetta!
I Brownies al Cacao
Questa ricetta è una variante dei classici Brownies al Cioccolato. L’uso del cacao li rende un po più leggeri, ma sicuramente non meno golosi. Ma da dove nascono i Brownies? In inglese sono conosciuti come chocolate brownie o Manchester brownie. Questo dolcetto è nato in America e prende il nome dal suo colore marrone scuro. E’ una torta che viene cotta in una teglia quadrata o rettangolare e poi una volta pronta viene tagliata i quadrotti. Il modo più classico di servirli è ancora caldi accompagnati da una pallina di gelato se gustati come dessert.
Possono essere serviti con una tazza di latte o con del caffè. Una delle prime ricette rinvenute appartiene alla signora Bertha Palmer moglie del proprietario del Palmer House Hotel di Chicago.
I Primi Brownie
Come tanti altri famosi dolci venne commissionato a un pasticcere, con la richiesta che fosse un dolce piccolo e comodo da mangiare durante un picnic. Nel 1893 venne creato un dolce con noci e con una copertura all’albicocca dal nome di Palmer House Brownie, appositamente per le frequentatrici del World’s Columbian Exposition. Successivamente il nome brownie apparve in svariati giornali come il “Boston Cooking-School Cook Book” di Fannie Farmer (1896). Ma solo nel 1907 il dolce che amiamo prese le sue attuali sembianze con il nome di Bangor Brownie, dall’omonima città nel Maine. L’aggiunta di un uovo e di ulteriore cioccolato fondente lo trasformo in uno dei dolci più amati al mondo.
Brownies al Cacao, Orzo e Ciliegie al Liquore
Ingredienti
- 100 g di Farina 00
- 130 g di Burro
- 100 g di Zucchero di Canna
- 1 pizzico di Sale
- 1 buccia di Limone grattugiata
- 2 Uova
- 30 g di Cacao Amaro in Polvere
- 30 g d'Orzo Solubile
- 9 Ciliegia Sotto Spirito
- Pistacchio tritati
Preparazione
- Scola e snocciolare 9 Ciliegia Sotto Spirito.
- Preriscalda il forno a 180 ℃.
- Sciogli a bagnomaria 130 g di Burro con 30 g di Cacao Amaro in Polvere, 30 g d'Orzo Solubile e 100 g di Zucchero di Canna.
- Una volta sciolto il burro e la maggior parte dello zucchero fai intiepidire, nel mentre setaccia 100 g di Farina 00.
- Aggiungi una per una le 2 Uova, una volta ben amalgamate metti 1 pizzico di Sale e 1 buccia di Limone grattugiata, poi i 100 g di Farina 00 setacciata e mescola.
- Fodera la teglia con della carta da forno e versa l'impasto. Poni al centro di quelli che saranno i quadrotti le 9 Ciliegia Sotto Spirito e spolvera con i Pistacchio tritati. Inforna per 20 – 25 minuti.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.