I Biscotti alla Mela sono dei piccoli biscotti di pasta frolla ripieni di morbide mele e cannella. Mi sono ispirata a dei famosi biscotti di una nota marca, che personalmente adoro. Sono piccoli e deliziosi e uno tira lโaltro. Sono ideali per regalarsi un po’ di dolcezza durante la giornata, oppure accompagnati da un buon te caldo.
Biscotti Ripieni di Mele
Questi biscotti con le mele non sono difficili da preparare. Come prima cosa ti consiglio dโimpastate la frolla e poi farla riposare in frigo. Nel mentre prepara le mele a pelandole, tagliandole, e ripassandole in padella. Far saltare la frutta in padella renderร il ripieno dei nostri biscotti saporito e profumato! Ma ricorda di non sfaldare completamente le mele. Per preparare questi biscotti ho cercato di ricreare il loro sapore ma allo stesso tempo di personalizzarli un po. La frolla lโho preparata con una farina di tipo 1, meno raffinata della 00.
Per il ripieno ho scelto lโabbinamento mela e cannella che รจ un vero classico, ma nel caso non siate amanti di questa spezia potete sempre sostituirla con della vaniglia o della buccia di limone.
Una cosa a cui prestare particolare attenzione รจ la chiusura. I Biscotti alla Mela, se non ben sigillati rischiano di aprirsi durante la cottura in forno. Per evitare che questo avvenga, noi abbiamo creato due sfoglie di pasta frolla. Sulla prima abbiamo distribuito il ripieno in piccoli mucchietti (come si fa per i ravioli). Poi abbiamo steso sopra la seconda sfoglia e li abbiamo tagliati con un coppa pasta. In questo modo abbiamo ottenuto dei biscotti uniformi, di dimensione pressochรฉ identica e a prova di cottura.
La cottura lโabbiamo eseguita in due tempi 30 minuti + altri 30 in modo da ottenere una cottura e una doratura uniforme, dato che la farina 1 tende a non dorare subito come la 00. Ma ora vediamo di mettere le mani in pasta e preparare in nostri Biscotti alla Mela.
Prova anche la Torta di mela Dono Del Frutteto
Biscotti Ripieni alla Mela con Sciroppo d’Acero
Ingredienti
PASTA FROLLA
- 300 g di Farina 1
- 180 g di Burro
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 20 g di Stevia o 50 g di zucchero
- 5 g di Estratto di Vaniglia
RIPIENO
- 1 Mela Golden
- 4 Mele Pink Lady
- ยฝ Baccello di Vaniglia
- ยฝ Succo di Limone
- 25 g di Burro
- 5 tbsp di Sciroppo d’Acero
- 3 g di Cannella
Preparazione
PASTA FROLLA
- Crea una fontana con 300 g di Farina 1, oppure utilizza l'impastatrice. Aggiungi al centro 20 g di Stevia e 180 g di Burro a temperatura ambiente a pezzetti. Iniziate a impastare creando un impasto friabile.300 g di Farina 1, 180 g di Burro, 20 g di Stevia
- Ricrea la fontana e aggiungi al centro 1 Uovo, 1 Tuorlo e 5 g di Estratto di Vaniglia. Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo.1 Uovo, 1 Tuorlo, 5 g di Estratto di Vaniglia
RIPIENO
- Lava e sbuccia 1 Mela Golden e 4 Mele Pink Lady. Privale del torsolo, tagliale prima a fette, poi a strisce e in fine a dadini.1 Mela, 4 Mele
- Scalda una padella antiaderente e mettici dentro 25 g di Burro e l5 tbsp di Sciroppo d’Acero. Una volta sciolto aggiungi le mele, 3 g di Cannella, ยฝ Baccello di Vaniglia e ยฝ Succo di Limone. Fai cuocere le mele ma senza che si sfaldino. Una volta cotte puoi toglierne metร e far cuocere ulteriormente quelle restanti fino a sfaldarle, poi ri-aggiungete le altre mele per avere un ripieno perfetto. Fate raffreddare.180 g di Burro, 1 Mela, 4 Mele, ยฝ Baccello di Vaniglia, ยฝ Succo di Limone, 5 tbsp di Sciroppo d’Acero, 3 g di Cannella, 25 g di Burro
PREPARAZIONE DEI BISCOTTI
- Dividi in due la pasta frolla, e tira entrambe con il mattarello. Su una metti il ripieno, creando tante piccole montagnette, come si fa per la pasta ripiena.
- Adagiate l'altra sfoglia e con un coppapasta di piccole dimensioni coppa i biscotti. Continua fino alla fine del ripieno.
- Scalda il forno a 190 ยฐC e cuocili. Una volta trascorsi 30 minuti, abbassa il forno a 180 ยฐC e cuoci per altri 30 minuti.
- Una volta cotti sfornali e falli raffreddare completamente su una griglia.
Nutrienti*
* I valori sono calcolati su ingredienti crudi tramite database certificati (come Cronometer/USDA). Si tratta di stime indicative che possono variare in base ai prodotti utilizzati. Queste informazioni non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di un nutrizionista professionista.