Biscotti alla Mela Cannella e Sciroppo d’Acero

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I Biscotti alla Mela sono dei piccoli biscotti di pasta frolla ripieni di morbide mele e cannella. Mi sono ispirata a dei famosi biscotti di una nota marca, che personalmente adoro. Sono piccoli e deliziosi e uno tira l’altro. Sono ideali per regalarsi un po di dolcezza durante la giornata, oppure accompagnati da un buon te caldo.

biscotti ripieni di mele

Biscotti Ripieni di Mele

Questi biscotti con le mele non sono difficili da preparare. Come prima cosa ti consiglio d’impastate la frolla e poi farla riposare in frigo. Nel mentre prepara le mele a pelandole, tagliandole, e ripassandole in padella. Far saltare la frutta in padella renderà il ripieno dei nostri biscotti saporito e profumato! Ma ricorda di non sfaldare completamente le mele. Per preparare questi biscotti ho cercato di ricreare il loro sapore ma allo stesso tempo di personalizzarli un po. La frolla l’ho preparata con una farina di tipo 1, meno raffinata della 00. 

Per il ripieno ho scelto l’abbinamento mela e cannella che è un vero classico, ma nel caso non siate amanti di questa spezia potete sempre sostituirla con della vaniglia o della buccia di limone.

biscotti con le mele

Una cosa a cui prestare particolare attenzione è la chiusura. I Biscotti alla Mela, se non ben sigillati rischiano di aprirsi durante la cottura in forno. Per evitare che questo avvenga, noi abbiamo creato due sfoglie di pasta frolla. Sulla prima abbiamo distribuito il ripieno in piccoli mucchietti (come si fa per i ravioli). Poi abbiamo steso sopra la seconda sfoglia e li abbiamo tagliati con un coppa pasta. In questo modo abbiamo ottenuto dei biscotti uniformi, di dimensione pressoché identica e a prova di cottura.

La cottura l’abbiamo eseguita in due tempi 30 minuti + altri 30 in modo da ottenere una cottura e una doratura uniforme, dato che la farina 1 tende a non dorare subito come la 00. Ma ora vediamo di mettere le mani in pasta e preparare in nostri Biscotti alla Mela.

5 da 1 voto

Biscotti alla Mela e Cannella

"Piccoli biscotti dalla frolla delicata e fragrante con un dolce cuore di mela e cannella…"
Porzioni 24 biscotti
Preparazione 1 h
Cottura 1 h
Tempo totale 2 h

Ingredienti

Pasta Frolla

  • 300 g Farina 1
  • 180 g Burro
  • 1 Uova
  • 1 Tuorlo
  • 20 g Stevia
  • 5 g Estratto di Vaniglia

Ripieno

  • 1 Mela Golden
  • 4 Mele Pink Lady
  • ½ Baccello di Vaniglia
  • ½ Succo di Limone
  • 25 g Burro
  • 5 tbsp Sciroppo d Acero
  • 3 g Cannella

Istruzioni

Pasta Frolla

  • Crea una fontana con la farina, oppure utilizza l'impastatrice. Aggiungi al centro lo zucchero e il burro a temperatura ambiente a pezzetti. Iniziate a impastare creando un impasto friabile.
  • Ricrea la fontana e aggiungi al centro l'uovo intero, il tuorlo e l'estratto di vaniglia. Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo.

Ripieno alle Mele

  • Lava e sbuccia le mele. Privale del torsolo, tagliale prima a fette, poi a strisce e in fine a dadini.
  • Scalda una padella antiaderente e mettici dentro il burro e lo sciroppo d'acero. Una volta sciolto aggiungi le mele, la cannella, la vaniglia e il succo di mezzo limone. Fai cuocere le mele ma senza che si sfaldino. Una volta cotte puoi toglierne metà e far cuocere ulteriormente quelle restanti fino a sfaldarle, poi ri-aggiungete le altre mele per avere un ripieno perfetto. Fate raffreddare.

Preparare i Biscotti

  • Dividi in due la pasta frolla, e tira entrambe con il mattarello. Su una metti il ripieno, creando tante piccole montagnette, come si fa per la pasta ripiena.
  • Adagiate l'altra sfoglia e con un coppapasta di piccole dimensioni coppa i biscotti. Continua fino alla fine del ripieno.
  • Scalda il forno a 190 °C e cuocili. Una volta trascorsi 30 minuti, abbassa il forno a 180 °C e cuoci per altri 30 minuti.
  • Una volta cotti sfornali e falli raffreddare completamente su una griglia.

Note

*calcolo calorico approssimativo
Calorie: 140kcal
Portata: Dolci e Dessert
Cucina: Cinese
Keyword: Biscotti
Difficoltà: Media
Temperatura: 180 °C/356 °F, 190 °C/374 °F

Nutrition

Serving: 68g | Calorie: 140kcal | Carbohydrates: 19g | Proteine: 2g | Fat: 7.1g | Zucchero: 7g

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