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Il banana bread, è una di quelle ricette che mi sarebbe sempre piaciuto provare, e finalmente eccola qui! Ne esistono davvero tantissime varianti, io volevo provarne una al cioccolato ma cercando comunque di idearne una tutta mia. Quindi ecco il mio Banana Bread al Cioccolato!
Per prepararlo ho utilizzato il cioccolato in ogni sua forma, e per renderlo un po speciale e ancora più goloso. Ho usato del burro di cocco sia nell’impasto che per preparare la delicatissima ganache che ho generosamente versato sopra. Posso dire che è stato un accostamento davvero riuscito dato che a mia madre, a cui solitamente i dolci con le banane non piacciono, lo ha decisamente gradito. L’impasto ha dato un banana bread morbido, umido che si scioglie letteralmente in bocca. La glassa, grazie al burro di cocco è vellutata e cremosa. È davvero difficile resistere e non mangiarlo tutto!
La Storia Del Banana Bread Al Cioccolato
Al contrario di ciò che pensavo, il banana bread non è una ricetta recente anzi! Il primo banana bread fece la sua apparizione negli anni ’30. Le banane inizialmente non erano un frutto facilmente reperibile dato che matura rapidamente e trasportarle via mare era complicato. Dopo l’avvento della refrigerazione, tutto divenne più facile, ma non meno costoso.
Il crollo della borsa nel ’29 rese ogni bene alimentare preziosissimo e quindi gettare le banane troppo mature era comunque qualcosa d’impensabile, quindi si rese necessario un modo per poterle utilizzare. In aiuto a questa esigenza arrivarono i produttori di lievito chimico, come la Royal che iniziò a produrlo alle per le masse.
A partire dagli anni ’30, iniziarono ad apparire le prime ricette, molto lontane dal Banana Bread al Cioccolato che ti propongo. Erano considerati pani veloci, con l’unico scopo di sfamare le persone. Fu cosi per parecchio tempo, negli anni ’30 e ’40 fu un alimento di sopravvivenza, mentre negli anni ’50 era un modo per poter sfamare le famiglie numerose. Le ricette prevedevano ingredienti come un solo uovo, crusca di grano, pochi zuccheri e grassi, niente spezie e latte.
Solo negli anni ’60 e ’70 iniziarono ad apparire le prime ricette contenenti vaniglia, scorze di agrumi, spezie. Da qui in poi, il Banana Bread ha iniziato a evolversi sempre di più. Grazie anche alla rivoluzione culinaria, dando vita a tantissime ricette che impiegavano ingredienti più “raffinati” come il burro, caffè, miele e ovviamente il cioccolato dando vita al Banana Bread al Cioccolato.
E’ un dolce particolarmente energetico, dato che è a base di banane, ma l’aggiunta di ingredienti come miele frutta secca lo rende davvero ricco. Spesso mi è capitato di vederlo come alimento suggerito per gli sportivi come il Pan de Epices, un altro pane particolarmente energetico. Ma vediamo come preparare questo delizioso Banana Bread al Cioccolato!
Banana Bread Al Cioccolato
Ingredienti
- 375 g Banane
- 250 g Farina 00
- 40 g Cacao Amaro in Polvere
- 40 g Burro fuso
- 40 g Burro di Cocco fuso
- 100 g Zucchero Semolato
- 1 Uovo
- 80 g Gocce di Cioccolato
- 15 g Lievito per Torte
- 1 pizzico Sale
Ganache
- 100 g Cioccolato Fondente
- 100 g Panna Fresca
- 10 g Burro di Cocco
Preparazione
- Imburra uno stampo per plumcake. Preriscalda il forno al 180 °C.
- In una ciotola aggiungi tutti gli ingredienti secchi a parte lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolali.250 g Farina 00, 40 g Cacao Amaro in Polvere, 15 g Lievito per Torte, 1 pizzico Sale
- In una seconda ciotola inizia a schiacciare le banane con una forchetta o con uno schiaccia patate. Aggiungi il burro fuso e mescola.375 g Banane, 40 g Burro, 40 g Burro di Cocco
- Una volta amalgamati aggiungi lo zucchero e le uova e continua mescolare.1 Uovo, 100 g Zucchero Semolato
- Inizia ad aggiungere poco alla volta gli ingredienti secchi. Una volta mescolati aggiungi le gocce di cioccolato.80 g Gocce di Cioccolato
- Versa l'impasto nella teglia e inforna per 45 minuti.
- Una volta cotto, lasciarlo raffreddare nella teglia per almeno 15 minuti, poi farlo raffreddare su una griglia.
Ganache al Cioccolato
- Taglia con il coltello la cioccolata in pezzi.100 g Cioccolato Fondente
- In un pentolino scalda il burro di cocco e la panna. Una volta caldi versali sulla cioccolata e mescola fino a che la cioccolata non si sarà sciolta e il composto sarà completamente amalgamata.10 g Burro di Cocco, 100 g Panna Fresca
- Versa la ganache sul banana bread e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Nutrienti
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