Ayran Ricetta: Bevanda Turca Allo Yogurt

Ultimamente sto approfondendo la cucina Turca e come sapete non mi fermo al solo cibo. La cucina turca annovera molte bevande particolari, bene o male tutte pensate per contrastare il caldo e per accompagnare i loro piatti. Tra le varie bibite ho deciso di preparare l’Ayran ricetta davvero popolare in Turchia. L’Ayran è una bibita servita ghiacciata a base di yogurt salato.

Lo so, suona un po strano, ma proprio questa stranezza mi ha portato a volerla provare. La ricetta richiede pochi ingredienti e pochi minuti. Basterà mixare yogurt, sale, acqua e ghiaccio, fino ad ottenere una bevanda liscia e schiumosa. Puoi prepararne un po e conservarla in frigo per 1- 2 giorni

L’Ayran è una bevanda diffusa in svariati paesi e non solo in Turchia. Lo si trova in medio oriente, Europa sud orientale e nell’Asia centrale. Ha origini piuttosto antiche, e si pensa che l’aggiunta del sale sia stata inizialmente solo un modo per conservare lo yogurt. Un’altra teoria e che abbia avuto origine in Persia, preparato con latte cagliato e con acqua alla menta. Oggi giorno, è la bevanda turca nazionale, viene servita ovunque, anche nelle catene di fast food più famose turche e internazionali. Nelle campagne invece, è addirittura l’unica alternativa all’acqua.

La ricetta dell’Ayran può essere preparata con latte vaccino, ovino e caprino, ma difficilmente con altri tipi di latte. Solitamente preparato a mano, mescolando fino ad ottenere il suo classico aspetto vellutato e schiumoso. La consistenza più o meno densa e il sapore, varia in base al tipo di latte utilizzato e anche alla zona geografica di provenienza. Può essere più o meno dolce, amaro e addirittura affumicato. Delle volte viene preparato con l’acqua gasata. In India prende il nome di Lassi ed è viene arricchito con spezie, può essere anche dolce arricchito da frutta fresca.